Steinbutt gehört mit seinem hellen Fleisch zu den edelsten Fischen der Plattfische. Das Fleisch des Steinbutts ist weiß, fest und hat einen leicht nussigen unverwechselbaren Geschmack. International gilt, dass dieser Speisefisch für den Fang mindestens 30 Zentimeter groß sein muss, bei uns aber im Regelfall ca. 40-50 Zentimeter.

Unser Tipp: Den ganzen Fisch mit frischen Kräutern der Provence, ein wenig Olivenöl und Salz und Pfeffer auf einem Backblech im Ofen schmoren oder backen. Dazu: Rosmarinkartoffeln und ein grauer Burgunder.


Lateinische Bezeichnung: Scophtalmus maximus, Psetta maxima
Herkunftsland: Deutschland,
Fanggebiet:FAO 27 westliche Ostsee, gefangen mit Kiemen & Verwicklungsnetzen



Fisch ist ein Naturprodukt, daher unterscheiden sich die einzelnen Fische in Größe und

Gewicht: Das Stückgewicht unserer Steinbutts liegt bei ca. 400gr.
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Steinbutt küchenfertig ca. 400g

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