Das Fleisch vom schwarzen Heilbutt ist sehr zart und zergeht im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge. Es hat einen charakteristischen, kräftigen Geschmack. Über Buchenspänen schonend geräuchert — ein köstlicher Klassiker.

Lat. Bezeichnung: Reinhardtius hippoglossoides,
Herkunft: gefangen Nordwest-Atlantik/FAO 21, Faröer -Gründe,  mit Haken & Langleinen

Nährwert á 100g: 101 kcal / 424 kJ / 20,1g Eiweiß / 5,4g Fett / 52µg Jod / 0,8g Omega-3-Fettsäuren.

Fisch ist ein Naturprodukt, daher unterscheiden sich die einzelnen Fische in Größe und Gewicht. Ein Mittelstück Heilbutt entspricht ca. 220-270g.
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Schwarzer Heilbutt Mittelstück (ca. 220-270g)

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